Figueira homenageia Blumenau com tradição que atravessa gerações
O aniversário de 176 anos de Blumenau, celebrado em 2 de setembro, ganhou uma homenagem inspirada em um dos costumes gastronômicos mais presentes na memória de muitas famílias da cidade. O Restaurante Figueira preparou uma ação especial dedicada ao filé duplo, corte tradicionalmente associado aos churrascos de igreja de Blumenau e de outras cidades do Sul do Brasil.
A iniciativa estreia na noite de quarta-feira, 2 de setembro, e seguirá durante as sextas e sábados do mês, no horário do almoço. A proposta é oferecer aos moradores uma experiência que conecta gastronomia, memória afetiva e costumes comunitários que permanecem presentes na região.
A ação também dá continuidade a uma tradição criada pelo próprio restaurante para celebrar o aniversário da cidade. Em 2025, o Figueira homenageou Blumenau com a cuca, em uma parceria com a Confeitaria Dona Hilda. Para 2026, a escolha passou para um prato salgado diretamente relacionado às festas de igreja e encontros comunitários do interior catarinense.
O que é o filé duplo
O filé duplo é um corte bovino com osso que reúne diferentes partes da carne em uma mesma peça. Ele combina contrafilé, filé mignon e uma porção da fraldinha, enquanto o osso da espinha dorsal permanece no centro, formando uma peça semelhante a uma chuleta larga.
Essa composição proporciona diferentes texturas e sabores ao longo do corte. O osso, a capa de gordura e a variedade de fibras também contribuem para a suculência da carne durante o preparo.
Nos tradicionais churrascos de festa de igreja, a carne costuma passar por uma marinada prolongada antes de chegar à grelha. No Figueira, o preparo seguirá essa referência.
A carne ficará marinando durante 24 horas em uma mistura composta por:
- Suco de limão;
- Cebola cortada em rodelas;
- Sal;
- Água suficiente para manter a carne submersa.
O objetivo é reproduzir características do preparo tradicional presente há décadas nas festas comunitárias da região.
Como funcionará a ação no Restaurante Figueira
Durante a ação especial, o filé duplo será servido acompanhado das opções que já fazem parte do cardápio da casa. O cliente poderá escolher quatro acompanhamentos entre diferentes categorias.
Entre as opções de saladas estão:
- Tradicional;
- Manara;
- Tomate especial;
- Primavera;
- Verde;
- Americana.
Nas opções de arroz, será possível escolher entre:
- Branco;
- Cebola crispy;
- Alho;
- Alho e brócolis.
Entre os acompanhamentos à base de batata e similares estão:
- Maionese da casa;
- Batatas fritas;
- Batatas rústicas quatro queijos;
- Fritas mineirinha;
- Batatas rústicas com páprica;
- Polenta frita.
Também estarão disponíveis farofa de bacon e farofa de banana.
O prato terá valor de R$ 196,00.
O Figueira funciona normalmente das 18h30 à meia-noite, com exceção dos sábados, quando o atendimento noturno começa às 19h. Nas sextas, sábados e domingos, o restaurante também abre para almoço, das 11h30 às 14h30.
Churrasco de igreja faz parte da memória gastronômica de Blumenau
Para o chef Caio Fontenelle, proprietário do Restaurante Figueira, a escolha do prato está diretamente ligada à relação dos moradores da região com as festas comunitárias.
"O filé duplo é um corte muito apreciado em Blumenau e região. Os churrascos de igreja até hoje são muito frequentados por aqui, é um costume forte da população se reunir em festas comunitárias, com grandes mesas, bancos e brincadeiras, num momento de celebração e apreciação gastronômica. Foi pensando nisso que decidimos trazer o prato para o Figueira, como uma homenagem aos blumenauenses neste aniversário da cidade."
Mais do que um prato específico, o chamado churrasco de igreja remete a encontros comunitários marcados por grandes mesas compartilhadas, festas de paróquias, atividades recreativas e refeições preparadas coletivamente.
De onde vem o chamado "churrasco de igreja"
Segundo o material divulgado sobre a ação, a tradição está relacionada à influência da imigração alemã e italiana no Sul do Brasil. Entre os costumes incorporados à vida das comunidades estavam as festas realizadas ao redor das igrejas.
Como muitas famílias imigrantes eram numerosas e tinham acesso mais limitado à carne no cotidiano, o alimento acabava reservado para ocasiões especiais. As quermesses e festas promovidas pelas igrejas se tornaram alguns desses momentos.
Além da confraternização, os eventos ajudavam na arrecadação de recursos para ampliação das paróquias e outras iniciativas das próprias comunidades.
Nessas festas, o churrasco tradicionalmente podia ser servido acompanhado da cebola utilizada na marinada e de pão francês. Em algumas ocasiões, também apareciam acompanhamentos como:
- Maionese de batata;
- Pepino em conserva;
- Salada de tomate com cebola.
A combinação acabou se consolidando como parte da memória gastronômica de diversas comunidades do Vale do Itajaí e de outras regiões de colonização europeia no Sul.
Marinada tem relação com preparação tradicional alemã
O material divulgado pelo restaurante também relaciona a marinada utilizada nos churrascos de igreja ao sauerbraten, preparação tradicional alemã baseada em carne marinada e fortemente temperada.
Na Alemanha, o método também era utilizado como forma de conservação antes da popularização dos refrigeradores. A preparação tradicional podia utilizar vinho tinto, vinagre de maçã ou uma combinação dos dois.
Com a chegada dos imigrantes ao Vale do Itajaí, a receita teria passado por adaptações aos ingredientes disponíveis localmente. O vinho e o vinagre deram espaço ao suco de limão, encontrado com maior facilidade na região.
A própria forma de preparo da carne também mudou. Enquanto grelhar a carne não fazia parte da mesma maneira da preparação original alemã, o churrasco passou a integrar a adaptação desenvolvida no Sul do Brasil.
Gastronomia também ajuda a contar a história de Blumenau
Ao escolher o filé duplo para marcar os 176 anos da cidade, o Restaurante Figueira transforma um prato conhecido das festas comunitárias em uma homenagem à memória gastronômica de Blumenau.
A iniciativa conecta o aniversário do município a uma tradição que permanece presente em festas de igreja, encontros de famílias e eventos comunitários, mostrando como hábitos relacionados à comida também ajudam a preservar e transmitir parte da identidade cultural da região entre diferentes gerações.
Crédito da foto: Divulgação / Restaurante Figueira
